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但馬牛 焼肉 赤身・霜降りセット
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【冷凍】平山謹製 ハンバーグ6個入り
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【冷凍】但馬経産牛 ステーキ シャトーブリアン（150g/枚）
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【店舗】7月25日(土)和牛の無料試食会のお知らせ
7月25日（土） 10時～和牛無料試食会を開催します！（先着100食限定） 平山牛舗では、7月25日（土）に今年2回目となる和牛の無料試食会を開催いたします。 今回も、前回ご好評いただいた兵庫県産但馬うしの「かた」をご試食いただく予定です。赤身ならではの旨みとやわらかさを、この機会にぜひご賞味ください。 暑さが本格的になり、疲れがたまりやすい季節となりました。 牛肉には、9種類すべての必須アミノ酸がバランスよく含まれており、暑い時期の栄養補給にもおすすめです。中でも「トリプトファン」は、"幸せホルモン"と呼ばれるセロトニンの分泌を促す働きがあるとされています。 美味しい和牛を味わって、心も体も元気になっていただければ幸いです。 先着100食限定となっておりますので、ぜひお気軽にお立ち寄りください。 皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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【店舗】6月29日(月)肉の日セールのお知らせ
【6月29日（月）限定】毎月恒例！平山牛舗「肉の日セール」開催！ こんにちは、平山牛舗です。 毎月29日は、お得な「肉の日セール」！ 今月は6月29日（月）限定で、人気商品2点を特別価格でご用意しました。 ① 黒毛和牛小腸が20％OFF！ 肉の日限定で、人気の黒毛和牛小腸が20％OFF！ 通常価格 864円（税込） → 20％OFF 黒毛和牛ならではの甘く上質な脂が口いっぱいに広がり、一口食べるとぷりっと弾ける食感と濃厚な旨みを楽しめます。 小腸はコラーゲンを含む結合組織が多く、このぷるぷる食感も魅力のひとつ。 焼肉では香ばしさが加わり、お酒のお供にも、ご飯のおかずにもぴったりです。もつ鍋にすれば、旨みがスープに溶け込み、最後の一滴までおいしく味わえます。 さらに、急速冷凍・真空包装済みなので、冷凍庫でもかさばらず、ストックにも便利！食べたい時に解凍するだけで、ご家庭でも黒毛和牛ホルモンを手軽にお楽しみいただけます。 ② 平山牛舗特製「お肉屋さんのゆずレモンぽん酢」が500円（税込）！ 当店オリジナルの 「お肉屋さんのゆずレモンぽん酢」 も肉の日限定価格で販売いたします！ 通常価格 600円（税込） → 500円（税込） ゆずの豊かな香りとレモンの爽やかな酸味が、お肉のおいしさをより一層引き立てます。 焼肉やしゃぶしゃぶはもちろん、冷しゃぶ、サラダ、唐揚げなど、さまざまなお料理に大活躍。 黒毛和牛小腸との相性も抜群なので、この機会にぜひ一緒にお試しください。 6月29日（月）限定！お見逃しなく 毎月29日だけのお得な「肉の日セール」。 人気の黒毛和牛小腸と平山牛舗特製 お肉屋さんのゆずレモンぽん酢を、お得にお買い求めいただけるチャンスです。 数量限定となりますので、売り切れの際はご了承ください。 皆さまのご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。
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【店舗】6月27日(土)和牛の無料試食会のお知らせ
【和牛の無料試食会開催のお知らせ】今年も和牛の無料試食会を開催します✨️平山牛舗にて６月２７日（土）１１：００〜先着１００食限定となっております！この機会にぜひ、和牛の美味しさをご賞味ください✨️みなさまのご来店を心よりお待ちしております🐂💕
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但馬牛・神戸牛のブランド管理｜流通管理システムとは？個体識別番号の使い方は？―但馬牛アンバサダー育成講習会レポート②
はじめに 前回の記事で、但馬牛の美味しさを支える要素の一つとして「徹底した流通管理システム」をご紹介しました。今回は、その仕組みをさらに掘り下げ、個体識別番号の活用方法や肉質保持に重要な「育種価」について解説します。 世界的に名高い神戸牛と、その血統の源である但馬牛は、美味しさだけでなく、厳格なブランド管理体制によって守られてきました。この仕組みにより、消費者は安心して「本物の味」を楽しむことができます。 本記事のポイント： ブランド管理の仕組み 流通管理システムと個体識別番号 商標・地理的表示（GI）・DNA鑑定によるブランド保護 肉質保持に不可欠な「育種価」と雌雄牛の管理方法 ※本内容は、「但馬牛アンバサダー育成講習会 第4回 講義『但馬牛・神戸ビーフのブランド理解と個体識別情報の見方』」（兵庫県農林水産部畜産課 肉用牛振興班）をもとにまとめたものです。 2. ブランド管理の仕組み 2-1. 神戸肉流通推進協議会の役割 但馬牛・神戸牛のブランドを守るために設立されたのが、神戸肉流通推進協議会です。 その目的は「但馬牛や神戸ビーフの生産から消費に至る関係団体を組織化し、ブランドの強化を図ることにより、消費者の食生活の向上とブランド牛の振興に資すること」（規約第2条より抜粋）です。 要約すると、神戸肉流通推進協議会の役割は次の3つに整理できます。 但馬牛・神戸ビーフ等の定義を統一し明確にすること 生産者や販売店を指定し、ブランドの枠組みを守ること 但馬牛・神戸牛のブランド全体を一元的に管理すること 2-2. 但馬牛・神戸牛の流通の仕組み 具体的に、但馬牛・神戸牛は以下のような厳格なプロセスを経て管理されています。 指定繁殖農家で生まれた子牛を、県内の家畜市場に出荷 指定肥育農家で一定期間肥育 指定食肉センターでと畜・解体し、格付けを実施 証明書が発行され、指定の食肉卸売市場を通して流通 最終的に、指定登録店（飲食店・精肉店など）でのみ販売 神戸牛は、神戸肉流通推進協議会に加入している指定登録店でしか取り扱うことができません。 平山牛舗ももちろん、その指定登録店のひとつです。ここまでの徹底した流通管理は、但馬牛・神戸牛ならではの大きな特徴です。 2-3. 但馬牛・神戸牛の商標と知的財産の保護 但馬牛・神戸牛は、それぞれ図形商標として登録されています。このマークを使うには、神戸肉流通推進協議会に申請を行い、許諾を受ける必要があります。安易にブランド名を名乗らせないことで、市場の信頼性を守っています。 また、「但馬牛・但馬ビーフ」「神戸ビーフ・神戸肉・神戸牛・KOBE BEEF」は、地理的表示（GI）保護制度にも登録されています。これは、地域独自の自然や歴史に育まれた品質や評価を持つ産品を、国が知的財産として保護する制度です。 つまり「但馬牛・神戸牛」は、日本の食文化を象徴する地域ブランドとして、国レベルでも強固に保護されているのです。 2-4. 但馬牛・神戸牛のDNA鑑定検証システム 近年は、さらに一歩進んだブランド保護策としてDNA鑑定検証システムが導入されています。 指定食肉センターで採取された肉片をDNA管理番号とともに保管 兵庫県但馬牛証明書や神戸肉之証にもDNA番号を記載 流通後も照合・追跡が可能 さらに2023年8月からは、協議会が指定登録店をランダムに巡回し、実際にDNA鑑定を実施。消費者が安心して購入できるよう、その結果も透明性高く公開されています。 3. 個体識別情報と血統証明 3-1. 個体識別番号について 日本国内で流通するすべての牛肉には、10桁の個体識別番号（通称「牛のマイナンバー」）が割り当てられています。この番号によって、以下の情報を正確に追跡することができます。...
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なぜ但馬牛は美味しいのか？── 科学とデータで紐解く「美味しさの秘密」｜但馬牛アンバサダー育成講習会レポート①
この記事では、但馬牛アンバサダー育成講習会で学んだ「但馬牛の美味しさの秘密」について、研究結果や科学的根拠とともに分かりやすくご紹介します。
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【受講レポート】但馬牛（たじまうし）アンバサダー育成講習会（全4回）を受講しました！
【受講レポート】但馬牛アンバサダー育成講習会を受講しました！ こんにちは、平山牛舗の平山です。このたび、「但馬牛アンバサダー育成講習会」を令和7年6月4日から7月16日までの期間で、但馬牧場公園にて受講いたしました。自社で扱う“但馬牛”について、より深く、正確な知識を得ることができた大変有意義な機会でした。 この記事では、講習会の概要とともに、実際に参加して感じたことをお伝えいたします。 ◆ 但馬牛アンバサダー育成講習会とは？ 但馬牛（たじまうし）は、兵庫県但馬地域で古くから飼育されてきた、日本の黒毛和牛のルーツとも言える存在。その血統の純粋さと品質の高さから、全国の和牛ブランドの基礎にもなっています。 「但馬牛アンバサダー育成講習会」は、こうした但馬牛の魅力や価値を、正しく・自信をもって発信できる人材を育てるための講座です。受講者は、地域の精肉店、飲食業関係者、生産者、観光業など、但馬牛と関わる幅広い分野の方々。私もその一員として参加させていただきました。 ◆ 講座の内容（全4回） 回 日程 主なテーマ 第1回 6月4日 世界農業遺産認定について / 但馬牛の基礎知識（１） / 但馬牛の味の特徴 第2回 6月18日 但馬牛の基礎知識（２） / 五味テスト / 但馬牛と他県産黒毛和牛の比較（焼き） 第3回 7月2日 但馬牛の生産現場について / 但馬牛を育んだ但馬地域の環境・文化 第4回 7月16日 但馬牛・神戸ビーフのブランド管理と個体識別情報の見方 / 但馬牛の美味しさの伝え方 / 理解度確認試験 ◆ 特に印象に残ったポイント 但馬牛は黒毛和種の源流今、日本で出回っている黒毛和牛のほとんどが、但馬牛の血統を受け継いでいます。世界的にも珍しい「純血」管理がなされており、兵庫県の“文化財”とも言える存在です。 味覚体験で感じた違い焼き比べ・ゆで比べの実習では、他産地の和牛と但馬牛の“香り・脂・食感”の違いを五感で体験。「上品なコク」と「しつこくない脂」に改めて感動しました。 但馬牛の美味しさの根拠「但馬牛はなぜ美味しいの？」「他の和牛と何が違うの？」そういった疑問について、科学的なデータや歴史に基づいた答えを学ぶことができました。 ◆ 今後に向けて 今回の講習会を通じて、私自身が「但馬牛のアンバサダー」として、自信を持ってその魅力を語れるようになりました。 この学びを、今後の店舗運営やホームページでの情報発信に活かし、但馬牛の価値をより多くのお客様にお届けしていきたいと考えています。 今後のブログ予定 なぜ但馬牛は美味しいのか？── 科学とデータで紐解く「美味しさの秘密」｜但馬牛アンバサダー育成講習会レポート①...
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お肉が紡ぐお客さまとのご縁を大切に、牛飼いさんと
お客さまを繋ぐ、田舎町のお肉屋さんでありたい。
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