但馬のおいしいお肉と
受け継がれるまごころ
お肉が紡ぐお客さまとのご縁を大切に、牛飼いさんと
お客さまを繋ぐ、田舎町のお肉屋さんでありたい。
黒毛和牛のふるさと・但馬の老舗精肉店「平山牛舗」
特別なおいしい贈り物を、家族や大切なひと、
そして自分自身のために。
但馬の老舗精肉店「平山牛舗」
特別なおいしい贈り物を、
家族や大切なひと、そして自分自身のために。
ご贈答用ランキング
RANKING
但馬牛 すき焼き 赤身・霜降りセット
焼肉おまかせギフトセット4種盛400g(2-3人前)
焼肉おまかせ定番セット5種盛500g(2-3人前),750g(4-5人前)
神戸牛 すき焼き 赤身・霜降りセット
但馬牛 焼肉 赤身・霜降りセット
但馬経産牛 すき焼き 赤身・霜降りセット
但馬経産牛 しゃぶしゃぶ 赤身・霜降り食べ比べセット
【冷凍】神戸牛 ステーキ シャトーブリアン（150g/枚）
ご自宅用ランキング
RANKING
但馬経産牛 すき焼き 赤身・霜降りセット
黒毛和牛 小間切れ
黒毛和牛 切り落とし
【冷凍】平山謹製 ハンバーグ6個入り
但馬牛 焼肉 赤身・霜降りセット
【冷凍】但馬経産牛 ステーキ シャトーブリアン（150g/枚）
但馬経産牛 しゃぶしゃぶ 赤身・霜降り食べ比べセット
但馬牛 すき焼き 赤身・霜降りセット
贈り物
GIFT
但馬牛・神戸牛・但馬経産牛といった、贈り物にぴったりのお肉をご用意しています。ご予算やシーン、お好みに合わせてお選びください。
お知らせ
NEWS
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【店舗】2026年父の日企画のお知らせ
【父の日特別企画】黒毛和牛ロースステーキを特別価格でご提供いたします いつも平山牛舗をご利用いただき、誠にありがとうございます。 父の日に向けて、今年も特別企画をご用意いたしました。 お父さんの笑顔のために、平山牛舗 大奮発！ 日頃の感謝の気持ちを伝える父の日にぴったりの「黒毛和牛ロースステーキ」を、期間限定の特別価格でご提供いたします。 商品内容 黒毛和牛ロースステーキ （サーロイン・リブロースのいずれか） 通常価格：1,800円（税込）/100g ↓ 父の日特別価格：1,300円（税込）/100g！！ 100gあたり500円引きの大変お得な企画です。 量り売りとなりますので、ご予約の場合はご希望のグラム数でご注文いただけます。 お渡し期間 2026年6月15日（月）～6月20日（土） ご予約について ご予約は随時受け付けております。 店頭・お電話・お問い合わせフォームより、お気軽にご注文ください。 ご希望のグラム数に合わせてご用意いたします。 ご利用について ・LINE20％OFFクーポンとの併用はできません。・やっぷるカードキャンペーンはご利用いただけます。 今年の父の日は、厳選した黒毛和牛のステーキで、特別な食卓を囲みませんか。 皆さまのご予約・ご来店を、従業員一同心よりお待ちしております。
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【店舗】5月29日(金)肉の日セールのお知らせ
【5/29 肉の日セールのお知らせ📢】 5月29日は「肉の日」🥩✨ 今月の肉の日は、＼平山牛舗 特製ぽん酢 10％OFF！／ 通常600円（税込）のところ、肉の日限定で【540円（税込）】にて販売いたします😊 このぽん酢は、養父市大屋町産の天然ゆずを使用した、平山牛舗オリジナルの特製ぽん酢です🍊 地元・但馬醸造所さんと一緒に、「黒毛和牛をもっと美味しく食べてほしい」という想いで作りました。 砂糖不使用なのは、当店女将のこだわり。ゆずとレモンの爽やかな風味で、お肉の旨みを引き立ててくれます✨ 実際に焼肉で食べたときには、お肉の美味しさがさらに引き立って、思わずお箸が止まらなくなる美味しさでした🥩 焼肉・しゃぶしゃぶ・冷しゃぶはもちろん、サラダにもおすすめです！ ぜひこの機会にお試しください😊
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【養父市民の方へ】5月21日(木)養父市デジタルクーポン開始！平山牛舗の"やっぷるカードキャンペーン"のお知らせ
【養父市民の方対象】 平山牛舗やっぷるカードキャンペーン開催！ いつも平山牛舗をご利用いただきありがとうございます。 2026 年5月21日（木）より、養父市の「やっぷるカード」をご利用のお客様限定で、お得なキャンペーンを開催いたします！ やっぷるカードキャンペーン概要 【開催期間】2026年5月21日（木）〜7月31日（金） 期間中、やっぷるカードをご利用いただくと、うれしいW特典をご利用いただけます！ 特典① 商品代金 5％OFF 店頭でのお買い物時、商品代金から5％OFFいたします。※配送の場合は8月5日出荷分まで適用 特典② 300円OFFクーポンプレゼント やっぷるカードをご利用のすべてのお客様に、次回以降に税込3,000円以上お買い物の際に使える300円OFFクーポンをプレゼント！ BBQや焼肉のご準備にもおすすめ！ これからの季節は、BBQや焼肉を楽しむ機会も増えてきますね。 平山牛舗では、但馬牛・黒毛和牛をはじめ、ご家庭用から贈り物用まで幅広くご用意しております。 「今日はちょっといいお肉を食べたい」そんな日にも、ぜひお気軽にご利用ください。 皆さまのご来店を心よりお待ちしております！ ――――――――――平山牛舗兵庫県養父市養父市場381TEL：0120-80-4129営業時間：10:00〜18:30定休日：日曜日――――――――――
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COLUMN
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但馬牛・神戸牛のブランド管理｜流通管理システムとは？個体識別番号の使い方は？―但馬牛アンバサダー育成講習会レポート②
はじめに 前回の記事で、但馬牛の美味しさを支える要素の一つとして「徹底した流通管理システム」をご紹介しました。今回は、その仕組みをさらに掘り下げ、個体識別番号の活用方法や肉質保持に重要な「育種価」について解説します。 世界的に名高い神戸牛と、その血統の源である但馬牛は、美味しさだけでなく、厳格なブランド管理体制によって守られてきました。この仕組みにより、消費者は安心して「本物の味」を楽しむことができます。 本記事のポイント： ブランド管理の仕組み 流通管理システムと個体識別番号 商標・地理的表示（GI）・DNA鑑定によるブランド保護 肉質保持に不可欠な「育種価」と雌雄牛の管理方法 ※本内容は、「但馬牛アンバサダー育成講習会 第4回 講義『但馬牛・神戸ビーフのブランド理解と個体識別情報の見方』」（兵庫県農林水産部畜産課 肉用牛振興班）をもとにまとめたものです。 2. ブランド管理の仕組み 2-1. 神戸肉流通推進協議会の役割 但馬牛・神戸牛のブランドを守るために設立されたのが、神戸肉流通推進協議会です。 その目的は「但馬牛や神戸ビーフの生産から消費に至る関係団体を組織化し、ブランドの強化を図ることにより、消費者の食生活の向上とブランド牛の振興に資すること」（規約第2条より抜粋）です。 要約すると、神戸肉流通推進協議会の役割は次の3つに整理できます。 但馬牛・神戸ビーフ等の定義を統一し明確にすること 生産者や販売店を指定し、ブランドの枠組みを守ること 但馬牛・神戸牛のブランド全体を一元的に管理すること 2-2. 但馬牛・神戸牛の流通の仕組み 具体的に、但馬牛・神戸牛は以下のような厳格なプロセスを経て管理されています。 指定繁殖農家で生まれた子牛を、県内の家畜市場に出荷 指定肥育農家で一定期間肥育 指定食肉センターでと畜・解体し、格付けを実施 証明書が発行され、指定の食肉卸売市場を通して流通 最終的に、指定登録店（飲食店・精肉店など）でのみ販売 神戸牛は、神戸肉流通推進協議会に加入している指定登録店でしか取り扱うことができません。 平山牛舗ももちろん、その指定登録店のひとつです。ここまでの徹底した流通管理は、但馬牛・神戸牛ならではの大きな特徴です。 2-3. 但馬牛・神戸牛の商標と知的財産の保護 但馬牛・神戸牛は、それぞれ図形商標として登録されています。このマークを使うには、神戸肉流通推進協議会に申請を行い、許諾を受ける必要があります。安易にブランド名を名乗らせないことで、市場の信頼性を守っています。 また、「但馬牛・但馬ビーフ」「神戸ビーフ・神戸肉・神戸牛・KOBE BEEF」は、地理的表示（GI）保護制度にも登録されています。これは、地域独自の自然や歴史に育まれた品質や評価を持つ産品を、国が知的財産として保護する制度です。 つまり「但馬牛・神戸牛」は、日本の食文化を象徴する地域ブランドとして、国レベルでも強固に保護されているのです。 2-4. 但馬牛・神戸牛のDNA鑑定検証システム 近年は、さらに一歩進んだブランド保護策としてDNA鑑定検証システムが導入されています。 指定食肉センターで採取された肉片をDNA管理番号とともに保管 兵庫県但馬牛証明書や神戸肉之証にもDNA番号を記載 流通後も照合・追跡が可能 さらに2023年8月からは、協議会が指定登録店をランダムに巡回し、実際にDNA鑑定を実施。消費者が安心して購入できるよう、その結果も透明性高く公開されています。 3. 個体識別情報と血統証明 3-1. 個体識別番号について 日本国内で流通するすべての牛肉には、10桁の個体識別番号（通称「牛のマイナンバー」）が割り当てられています。この番号によって、以下の情報を正確に追跡することができます。...
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なぜ但馬牛は美味しいのか？── 科学とデータで紐解く「美味しさの秘密」｜但馬牛アンバサダー育成講習会レポート①
この記事では、但馬牛アンバサダー育成講習会で学んだ「但馬牛の美味しさの秘密」について、研究結果や科学的根拠とともに分かりやすくご紹介します。
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【受講レポート】但馬牛（たじまうし）アンバサダー育成講習会（全4回）を受講しました！
【受講レポート】但馬牛アンバサダー育成講習会を受講しました！ こんにちは、平山牛舗の平山です。このたび、「但馬牛アンバサダー育成講習会」を令和7年6月4日から7月16日までの期間で、但馬牧場公園にて受講いたしました。自社で扱う“但馬牛”について、より深く、正確な知識を得ることができた大変有意義な機会でした。 この記事では、講習会の概要とともに、実際に参加して感じたことをお伝えいたします。 ◆ 但馬牛アンバサダー育成講習会とは？ 但馬牛（たじまうし）は、兵庫県但馬地域で古くから飼育されてきた、日本の黒毛和牛のルーツとも言える存在。その血統の純粋さと品質の高さから、全国の和牛ブランドの基礎にもなっています。 「但馬牛アンバサダー育成講習会」は、こうした但馬牛の魅力や価値を、正しく・自信をもって発信できる人材を育てるための講座です。受講者は、地域の精肉店、飲食業関係者、生産者、観光業など、但馬牛と関わる幅広い分野の方々。私もその一員として参加させていただきました。 ◆ 講座の内容（全4回） 回 日程 主なテーマ 第1回 6月4日 世界農業遺産認定について / 但馬牛の基礎知識（１） / 但馬牛の味の特徴 第2回 6月18日 但馬牛の基礎知識（２） / 五味テスト / 但馬牛と他県産黒毛和牛の比較（焼き） 第3回 7月2日 但馬牛の生産現場について / 但馬牛を育んだ但馬地域の環境・文化 第4回 7月16日 但馬牛・神戸ビーフのブランド管理と個体識別情報の見方 / 但馬牛の美味しさの伝え方 / 理解度確認試験 ◆ 特に印象に残ったポイント 但馬牛は黒毛和種の源流今、日本で出回っている黒毛和牛のほとんどが、但馬牛の血統を受け継いでいます。世界的にも珍しい「純血」管理がなされており、兵庫県の“文化財”とも言える存在です。 味覚体験で感じた違い焼き比べ・ゆで比べの実習では、他産地の和牛と但馬牛の“香り・脂・食感”の違いを五感で体験。「上品なコク」と「しつこくない脂」に改めて感動しました。 但馬牛の美味しさの根拠「但馬牛はなぜ美味しいの？」「他の和牛と何が違うの？」そういった疑問について、科学的なデータや歴史に基づいた答えを学ぶことができました。 ◆ 今後に向けて 今回の講習会を通じて、私自身が「但馬牛のアンバサダー」として、自信を持ってその魅力を語れるようになりました。 この学びを、今後の店舗運営やホームページでの情報発信に活かし、但馬牛の価値をより多くのお客様にお届けしていきたいと考えています。 今後のブログ予定 なぜ但馬牛は美味しいのか？── 科学とデータで紐解く「美味しさの秘密」｜但馬牛アンバサダー育成講習会レポート①...
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