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お知らせ
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【店舗】10月29日(木)肉の日セールのお知らせ
10月29日（木）肉の日 鴨肉が10％OFF！ 秋の食卓に、鴨肉のごちそうを。 少しずつ朝晩の冷え込みを感じるようになり、温かいお鍋が恋しくなる季節になってきました。 10月29日（木）の「肉の日」は、鴨肉を10％OFFで販売いたします！ 鴨肉といえば、焼いて食べるのはもちろん、これからの季節にぜひおすすめしたいのが「鴨鍋」です。 鴨肉ならではの、濃厚な旨み 鴨肉の魅力は、なんといっても赤身のしっかりとした旨みと、脂のおいしさ。 牛肉や豚肉、鶏肉とはまた違った風味があり、噛むほどに鴨ならではのコクを感じられます。 特に鴨の脂は、加熱するとじんわりと溶け出し、肉のおいしさをさらに引き立ててくれます。 フライパンや鉄板でシンプルに焼くだけでも十分おいしく、塩やこしょうなどのシンプルな味付けでも、鴨肉本来の味わいを楽しんでいただけます。 寒くなってきた今こそ「鴨鍋」がおすすめ！ そして、今回ぜひ味わっていただきたいのが鴨鍋。 鴨肉をお鍋に入れると、肉から出た旨みと脂がお出汁に溶け込み、ぐっと深みのある味わいになります。 ねぎや白菜、きのこなどの野菜にも鴨の旨みが染み込み、お肉はもちろん、一緒に煮込んだ野菜までおいしくなるのが鴨鍋の魅力です。 鴨とねぎは相性抜群！ やわらかな鴨肉と、甘みの出たねぎを一緒に頬張れば、秋から冬にかけての食卓にぴったりのごちそうになります。 そして最後のお楽しみは、鴨の旨みがたっぷり溶け込んだお出汁。 うどんやおそばを入れたり、ご飯を入れて雑炊にしたりと、〆まで余すことなくお楽しみいただけます。 10月29日「肉の日」は鴨肉10％OFF！ 「鴨肉は普段あまり食べない」という方にも、ぜひこの機会に味わっていただきたいお肉です。 焼いて楽しむもよし、家族で温かい鴨鍋を囲むもよし。 これから寒くなっていく但馬の秋の食卓に、いつもとは少し違う鴨肉のごちそうはいかがでしょうか。 10月29日（木）肉の日 鴨肉 10％OFF！ この機会に、鴨肉のおいしさをぜひ。 ぜひこの機会に、鴨肉ならではの旨みとおいしさをお楽しみください。 皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 平山牛舗 兵庫県養父市養父市場381営業時間：10:00～18:30
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【安心してご利用ください】PHPの脆弱性とShopify利用の当店通販サイトについて
いつも平山牛舗をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 このたび、インターネット上のさまざまなウェブサイトで使用されている「PHP」というプログラミング言語に、重大なセキュリティ上の問題（脆弱性）が発見されたことが報じられています。 こうしたニュースをご覧になり、インターネットでのお買い物に不安を感じていらっしゃる方もおられるかもしれません。 平山牛舗の通販サイトは、世界中で利用されているECプラットフォーム「Shopify（ショッピファイ）」を採用しており、今回のPHPの脆弱性について、Shopifyの基本システムは直接的な影響を受ける仕組みではありません。 お客様に安心してお買い物をお楽しみいただけるよう、今回の問題と当店の通販サイトについてご案内いたします。 今回のPHPの脆弱性とは？ 2026年10月、ウェブサイトやネットショップなどで広く利用されているプログラミング言語「PHP」に、重大な脆弱性が報告されました。 「脆弱性」とは、簡単にいうと、システムの安全性に関わる弱点のことです。 今回の問題では、影響を受けるPHPを使用したシステムにおいて、外部から不正なプログラムを実行される可能性が指摘されています。 これを受けて、PHPの開発元から修正版が公開され、PHPを使用するウェブサイトなどでは、必要に応じた更新対応が進められています。 平山牛舗の通販サイトはShopifyを利用しています 平山牛舗では、お客様に安心してお買い物を楽しんでいただけるよう、通販サイトの運営に「Shopify」を採用しています。 Shopifyは、世界中の企業や店舗で利用されているECプラットフォームで、ネットショップの運営に必要なシステムやセキュリティ機能が提供されています。 Shopifyの基本システムは、今回問題となっているPHPを基盤として動作するものではありません。 そのため、当店のShopify通販サイトについて、今回のPHPの脆弱性に対応するために、店舗側でPHP本体を更新する必要はありません。 なお、外部の連携サービスやアプリについては、それぞれ異なるシステムで運営されている場合があるため、必要に応じて情報を確認し、適切な対応に努めてまいります。 安心してお買い物いただくために Shopifyでは、通販サイトとお客様との通信を暗号化する仕組みが採用されています。 また、クレジットカード情報の保護に関する国際的なセキュリティ基準「PCI DSS」のレベル1認証も取得しており、安全なお買い物環境を支える仕組みが整えられています。 平山牛舗でも、こうしたプラットフォームの仕組みを活用するとともに、引き続きセキュリティに関する情報に注意を払い、安心してご利用いただける通販サイトの運営に努めてまいります。 これからも安心してお買い物をお楽しみください 昭和5年創業、兵庫県養父市の精肉店・平山牛舗。 私たちは、但馬牛・神戸牛のおいしさをお届けすることはもちろん、お客様が安心してお買い物できることも大切にしています。 これからも、商品づくりからお届けまで、一つひとつ丁寧に取り組んでまいります。 今後とも平山牛舗をどうぞよろしくお願いいたします。 有限会社 平山牛舗 参考情報 ・独立行政法人情報処理推進機構（IPA）｜PHPの脆弱性対策について ・Shopify公式｜セキュリティについて
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【店舗】10月12日(月)～17日(土)感謝祭セールのお知らせ
【年に一度の感謝祭】10/12（月・祝）～17（土）牛肉全品10％OFF！ いつも平山牛舗をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 日頃の感謝の気持ちを込めて、今年も「平山牛舗 感謝祭」を開催いたします！ 開催期間は、 2026年10月12日（月・祝）～17日（土）の6日間！ 期間中は、なんと 牛肉全品 10％OFF！ ※加工品・ハラミ・サガリ・タンは対象外です。 年に一度、平山のお肉をお得に楽しんでいただける特別な6日間です。 ご家族やご友人と囲む焼肉やすき焼きはもちろん、ご贈答用のギフトにもぜひご利用ください。 ※加工品・タン・ハラミ・サガリは割引対象外となります。 感謝祭 さらに！次回使える「10％OFFクーポン」をプレゼント 感謝祭期間中に商品をご購入いただいたお客様には、 次回のお買い物で使える「10％OFFクーポン」をプレゼントいたします！ クーポン利用期間：2026年10月19日（月）～11月25日（水） 感謝祭でお得にお買い物をして、さらに次回もお得に。 ぜひこの機会にご利用ください。 感謝祭 感謝祭 10月17日（土）は限定出店も！ 感謝祭最終日の10月17日（土）限定で、 「しやわせシフォン Blue Rose」さん「手づくりパン工房 こうめや」さん に出店いただきます！ お肉のお買い物とあわせて、ぜひお楽しみください。 発送をご希望のお客様へ 感謝祭期間中に受け付けた発送商品につきましては、 10月19日（月）～10月30日（金）に順次発送いたします。 贈り物にもぜひご利用ください。 年に一度の「平山牛舗 感謝祭」。 焼肉に、すき焼きに、ギフトに。秋のおいしいひとときを、平山牛舗のお肉と一緒に楽しんでいただけましたら幸いです。 皆さまのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております！ 【平山牛舗】営業時間：10:00～18:30定休日：日曜日
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但馬牛・神戸牛のブランド管理｜流通管理システムとは？個体識別番号の使い方は？―但馬牛アンバサダー育成講習会レポート②
はじめに 前回の記事で、但馬牛の美味しさを支える要素の一つとして「徹底した流通管理システム」をご紹介しました。今回は、その仕組みをさらに掘り下げ、個体識別番号の活用方法や肉質保持に重要な「育種価」について解説します。 世界的に名高い神戸牛と、その血統の源である但馬牛は、美味しさだけでなく、厳格なブランド管理体制によって守られてきました。この仕組みにより、消費者は安心して「本物の味」を楽しむことができます。 本記事のポイント： ブランド管理の仕組み 流通管理システムと個体識別番号 商標・地理的表示（GI）・DNA鑑定によるブランド保護 肉質保持に不可欠な「育種価」と雌雄牛の管理方法 ※本内容は、「但馬牛アンバサダー育成講習会 第4回 講義『但馬牛・神戸ビーフのブランド理解と個体識別情報の見方』」（兵庫県農林水産部畜産課 肉用牛振興班）をもとにまとめたものです。 2. ブランド管理の仕組み 2-1. 神戸肉流通推進協議会の役割 但馬牛・神戸牛のブランドを守るために設立されたのが、神戸肉流通推進協議会です。 その目的は「但馬牛や神戸ビーフの生産から消費に至る関係団体を組織化し、ブランドの強化を図ることにより、消費者の食生活の向上とブランド牛の振興に資すること」（規約第2条より抜粋）です。 要約すると、神戸肉流通推進協議会の役割は次の3つに整理できます。 但馬牛・神戸ビーフ等の定義を統一し明確にすること 生産者や販売店を指定し、ブランドの枠組みを守ること 但馬牛・神戸牛のブランド全体を一元的に管理すること 2-2. 但馬牛・神戸牛の流通の仕組み 具体的に、但馬牛・神戸牛は以下のような厳格なプロセスを経て管理されています。 指定繁殖農家で生まれた子牛を、県内の家畜市場に出荷 指定肥育農家で一定期間肥育 指定食肉センターでと畜・解体し、格付けを実施 証明書が発行され、指定の食肉卸売市場を通して流通 最終的に、指定登録店（飲食店・精肉店など）でのみ販売 神戸牛は、神戸肉流通推進協議会に加入している指定登録店でしか取り扱うことができません。 平山牛舗ももちろん、その指定登録店のひとつです。ここまでの徹底した流通管理は、但馬牛・神戸牛ならではの大きな特徴です。 2-3. 但馬牛・神戸牛の商標と知的財産の保護 但馬牛・神戸牛は、それぞれ図形商標として登録されています。このマークを使うには、神戸肉流通推進協議会に申請を行い、許諾を受ける必要があります。安易にブランド名を名乗らせないことで、市場の信頼性を守っています。 また、「但馬牛・但馬ビーフ」「神戸ビーフ・神戸肉・神戸牛・KOBE BEEF」は、地理的表示（GI）保護制度にも登録されています。これは、地域独自の自然や歴史に育まれた品質や評価を持つ産品を、国が知的財産として保護する制度です。 つまり「但馬牛・神戸牛」は、日本の食文化を象徴する地域ブランドとして、国レベルでも強固に保護されているのです。 2-4. 但馬牛・神戸牛のDNA鑑定検証システム 近年は、さらに一歩進んだブランド保護策としてDNA鑑定検証システムが導入されています。 指定食肉センターで採取された肉片をDNA管理番号とともに保管 兵庫県但馬牛証明書や神戸肉之証にもDNA番号を記載 流通後も照合・追跡が可能 さらに2023年8月からは、協議会が指定登録店をランダムに巡回し、実際にDNA鑑定を実施。消費者が安心して購入できるよう、その結果も透明性高く公開されています。 3. 個体識別情報と血統証明 3-1. 個体識別番号について 日本国内で流通するすべての牛肉には、10桁の個体識別番号（通称「牛のマイナンバー」）が割り当てられています。この番号によって、以下の情報を正確に追跡することができます。...
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なぜ但馬牛は美味しいのか？── 科学とデータで紐解く「美味しさの秘密」｜但馬牛アンバサダー育成講習会レポート①
この記事では、但馬牛アンバサダー育成講習会で学んだ「但馬牛の美味しさの秘密」について、研究結果や科学的根拠とともに分かりやすくご紹介します。
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【受講レポート】但馬牛（たじまうし）アンバサダー育成講習会（全4回）を受講しました！
【受講レポート】但馬牛アンバサダー育成講習会を受講しました！ こんにちは、平山牛舗の平山です。このたび、「但馬牛アンバサダー育成講習会」を令和7年6月4日から7月16日までの期間で、但馬牧場公園にて受講いたしました。自社で扱う“但馬牛”について、より深く、正確な知識を得ることができた大変有意義な機会でした。 この記事では、講習会の概要とともに、実際に参加して感じたことをお伝えいたします。 ◆ 但馬牛アンバサダー育成講習会とは？ 但馬牛（たじまうし）は、兵庫県但馬地域で古くから飼育されてきた、日本の黒毛和牛のルーツとも言える存在。その血統の純粋さと品質の高さから、全国の和牛ブランドの基礎にもなっています。 「但馬牛アンバサダー育成講習会」は、こうした但馬牛の魅力や価値を、正しく・自信をもって発信できる人材を育てるための講座です。受講者は、地域の精肉店、飲食業関係者、生産者、観光業など、但馬牛と関わる幅広い分野の方々。私もその一員として参加させていただきました。 ◆ 講座の内容（全4回） 回 日程 主なテーマ 第1回 6月4日 世界農業遺産認定について / 但馬牛の基礎知識（１） / 但馬牛の味の特徴 第2回 6月18日 但馬牛の基礎知識（２） / 五味テスト / 但馬牛と他県産黒毛和牛の比較（焼き） 第3回 7月2日 但馬牛の生産現場について / 但馬牛を育んだ但馬地域の環境・文化 第4回 7月16日 但馬牛・神戸ビーフのブランド管理と個体識別情報の見方 / 但馬牛の美味しさの伝え方 / 理解度確認試験 ◆ 特に印象に残ったポイント 但馬牛は黒毛和種の源流今、日本で出回っている黒毛和牛のほとんどが、但馬牛の血統を受け継いでいます。世界的にも珍しい「純血」管理がなされており、兵庫県の“文化財”とも言える存在です。 味覚体験で感じた違い焼き比べ・ゆで比べの実習では、他産地の和牛と但馬牛の“香り・脂・食感”の違いを五感で体験。「上品なコク」と「しつこくない脂」に改めて感動しました。 但馬牛の美味しさの根拠「但馬牛はなぜ美味しいの？」「他の和牛と何が違うの？」そういった疑問について、科学的なデータや歴史に基づいた答えを学ぶことができました。 ◆ 今後に向けて 今回の講習会を通じて、私自身が「但馬牛のアンバサダー」として、自信を持ってその魅力を語れるようになりました。 この学びを、今後の店舗運営やホームページでの情報発信に活かし、但馬牛の価値をより多くのお客様にお届けしていきたいと考えています。 今後のブログ予定 なぜ但馬牛は美味しいのか？── 科学とデータで紐解く「美味しさの秘密」｜但馬牛アンバサダー育成講習会レポート①...
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但馬のおいしいお肉と
受け継がれるまごころ
お肉が紡ぐお客さまとのご縁を大切に、牛飼いさんと
お客さまを繋ぐ、田舎町のお肉屋さんでありたい。
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